豆腐可以說(shuō)是在生活中經(jīng)常會(huì)吃到的豆制品了，而且吃的方法也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜愛(ài)。

　　但是我們?cè)诔远垢臅r(shí)候也要知道一些關(guān)于豆腐的常識(shí)，有些豆腐從外表看起來(lái)沒(méi)什么，但吃下去沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng)，甚至還可能對(duì)身體有害。

　　哪些豆腐不能隨便吃

　　顏色過(guò)白的豆腐

　　豆腐是用黃豆打成漿，然后點(diǎn)鹵水制作而成的。黃豆是淡黃色的，打成的豆?jié){也是有微微黃色的，那么制作出來(lái)的豆腐也必然帶有一些米黃色。

　　如果你在菜市場(chǎng)遇到潔白無(wú)瑕的豆腐，可千萬(wàn)不要圖好看購(gòu)買(mǎi)它。因?yàn)槟遣皇钦６垢撚械念伾?，一定是制作豆腐的時(shí)候添加了某種成分，才使得豆腐顏色潔白。

　　酸腥刺鼻

　　豆腐本身應(yīng)該有比較清新的豆香味道，但是有問(wèn)題的豆腐就不是這樣的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)甲醛或者其他化學(xué)制劑的浸泡，豆腐本身的豆香味會(huì)被遮蓋起來(lái)，不僅聞不到豆香味，還能隱約聞到一股酸腥的刺鼻味道，見(jiàn)到這樣的豆腐就趕緊離開(kāi)吧!

　　發(fā)黏的豆腐

　　新鮮的豆腐非常順滑，用手觸碰會(huì)輕微晃動(dòng)。

　　如果已經(jīng)發(fā)干發(fā)黏，就說(shuō)明這個(gè)豆腐做出來(lái)的時(shí)間很長(zhǎng)了，已經(jīng)開(kāi)始腐壞了，里面還產(chǎn)生了非常多的細(xì)菌，若將此類(lèi)豆腐買(mǎi)回家的話(huà)，對(duì)健康會(huì)造成影響。

　　豆腐和菠菜可以同吃嗎?

　　之前，很多人認(rèn)為豆腐和菠菜不可以一起吃，原因無(wú)非有兩個(gè)，一是菠菜中的草酸會(huì)影響豆腐中鈣的吸收;二是兩者結(jié)合會(huì)形成不被溶解的草酸鈣，從而引發(fā)結(jié)石。

　　食物中的草酸確實(shí)會(huì)與鈣形成草酸鈣，可草酸是溶于水的，只要大家在烹飪前，將菠菜先焯一下水然后再炒，就能減少大部分草酸含量。而且菠菜當(dāng)中也含有多種能夠促進(jìn)鈣吸收利用、減少鈣排泄的營(yíng)養(yǎng)成分，比如豐富的鉀和鎂，還有維生素K。

　　維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效，主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，100克菠菜的維生素K的含量達(dá)415微克。研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中，大大提高補(bǔ)鈣的效果。

　　因此，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在做菠菜豆腐的時(shí)候，將菠菜先用水焯一下，便可以將其中30%的草酸去掉，這樣再與豆腐結(jié)合，就不太容易形成草酸鈣了。

　　其次，當(dāng)菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合，形成不易被吸收的草酸鈣后，不會(huì)增加血液或尿液中的草酸含量，它會(huì)在腸道隨著糞便排出，這樣反而減少結(jié)石的發(fā)生。所以，只要烹飪方法正確，不過(guò)量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。

　　類(lèi)似還有關(guān)于小蔥拌豆腐的傳言，稱(chēng)蔥里面含有草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣，嚴(yán)重影響鈣吸收。

　　實(shí)際上，在小蔥拌豆腐里，以豆腐為主，小蔥只是作為一個(gè)配角，用量很少，根本不會(huì)產(chǎn)生太大影響。另一方面，小蔥的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，無(wú)需糾結(jié)和害怕。